Sambal Hitam Pahang

Daftar Isi

Kali ini posting lagi tentang masakan dari belimbing wuluh. Belimbing wuluh ternyata bisa dibuat sambal juga ya.. Inilah resep sambal hitam pahang kuliner khasw malaysia yang dengan bahan belimbing wuluh.

Bahan :
30 bh belimbing wuluh
2 cup ikan teri, tumbuk kasar
4 butir bawang merah iris tipis
20 bh cabai rawit merah
3 butir bawang merah
5 sdm kecap manis
1 1/2 sdm kecap hitam
1 sdt garam
1 sdt gula merah
1 cup minyak

Cara Membuat :
1. Masak belimbing wuluh dalam panci tebal tanpa tambahan air. Masak dengan api kecil sekitar 4 jam sampai airnya kering dan berubah warna seperti asam jawa. Agar cepat matang, tutup panci tiap selesai mengaduk. Setelah agak kering aduk setiap 1-2 menit agar tidak gosong. Angkat dari api, lalu tumbuk kasar.
2. Haluskan cabai rawit, 3 butir bawang merah, dan garam sampai halus.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah cincang sampai keemasan. Masukkan tumbukan cabai dan bawang merah, ikan teri tumbuk , dan belimbing tumbuk, masak sambil diaduk aduk sampai agak mengering.
4. Tambahkan kecap, aduk rata sambil dimasak sampai kering seperti serundeng. Serok sambal dengan saringan minyak, tiriskan.